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福建省聚元為您介紹牛排的吃法

來源:原創 編輯:管理員 時間:2014-12-30
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天天酷跑超神宠怎么获得 www.eikrd.icu 牛排,這種高級肉品在中世紀歐洲是只有王公貴族在特殊場合才可以享用的,以此來彰顯主人的尊貴身份。如今,牛排褪去了華麗的外衣,演變成了普通人家餐桌上的健康美食??墑敲娑允諧∩現詼嗟吶E盼韃圖用說?,你可能不知道哪家的更科學,更美味。


   俗話說“夏天過后無病三分虛”,依照中醫春夏養陽、秋冬養陰的原理,秋冬季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。至于拿什么食物來進補,牛肉是不錯的選擇。牛肉中富含豐富蛋白質,其氨基酸的組成更加貼近人體的需要,不僅能提高機體抗病能力,對生長發育期間補充氣血完善組織功能等方面也特別適宜。


  那么問題來了,哪家西餐加盟店的牛排更好吃更營養呢?www.聚元.cn天天酷跑超神宠怎么获得本著以客為尊,特聘著名資深西餐料理師負責技術指導,在質量上一直采用上等原料,精心調理烹制出色香、味美佳的美味牛排。

   唯美健康的牛排配合醬汁更好吃:


  牛骨燒汁


  這種用牛骨熬制的濃汁是烤過的牛骨加上小牛肉湯,再加上一些配料。在烤箱中每隔20分鐘把牛骨翻一次面,要連續烤制5個小時,然后再放入湯中用小火熬制72小時。目的是充分揮發深入骨髓的香氣,利于牛骨中所有的膠原蛋白融入湯中。這樣做出的醬汁有著氣度不凡的濃厚牛肉味,通常不會搭配食物直接食用,而是作為其他醬汁的基礎汁。


   波米滋汁


  波米滋汁,是法式荷蘭汁的衍生品,醬汁名字由來是為了紀念亨利四世,醇厚的蛋奶香味,綿密的口感,讓他成了夏天搭配牛排的絕配,純正的波米滋汁要在56-62度的溫水中水浴制作,因為端上桌時醬汁的溫度僅在30度左右,也被稱為半熱汁。


   黑胡椒汁


  最大眾化的牛排醬汁,正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基礎汁進行調配(國內很多西餐廳為了節約成本,用市場上買來的燒汁粉兌水替代Demi-glace,這種替代品完全不能和真正的醬汁相提并論)。


  在Demi-glace的基礎上,加入現磨的黑胡椒碎粒,白蘭地和新鮮迷迭香等各種香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道層次分明,入口先是濃郁的黑胡椒味,咀嚼牛肉的時候可以品嘗到淡淡的白蘭地香氣,最后,烤牛骨的醇厚和膠原的潤滑感包裹著牛肉滑入喉嚨。


  菌菇汁


 菌菇汁是一個大家族,以奶油作為基底,通過加入不同的菌菇,體現出每種菌菇所獨有的味道,菌菇汁的特色就在于它保留和凸顯了蘑菇鮮美的原味。


  紅酒汁


  顏色鮮艷亮麗,口感滑潤又有回甘的紅酒汁,是選用產地波爾多的紅酒,同樣是以Demi-glace作為基底,加入紅酒和香料熬制,最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。


   介紹這么多的醬汁,您是不是不知道牛排怎么吃了?呵呵!